春季果蔬很丰富 哪些种类效最好？

春季是个阳光的季节，万物生发会让大量的新鲜蔬菜纷纷上市。那么，我们大家何不在春季吃一些具有对身体保健功效很不错的蔬菜呢？那么有哪些蔬菜对我们易患的疾病有好的预防和治疗作用呢？

菠菜：菠菜又称波斯草。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美,哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

荠菜：荠菜味甘淡、性微寒，能凉血止血、清肝明目、清热利尿。

提示：若是高血压、动脉硬化的病人，每日用鲜荠菜60克，加水适量熬汤，能改善头晕头痛的症状。

卷心菜：卷心菜又称包心菜，为十字花科植物甘蓝的茎叶。卷心菜叶大而厚，是营养价值很高的蔬菜，且具有重要的保健作用，是一种天然防癌良药。甚至名列美国防癌协会建议的三十种最佳防癌蔬果之一。

山药：山药尤宜于春季食用，它营养丰富，具有健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾;能补肾益精，可增强*抵抗力。

红椒：红椒果皮部分含有多种矿物质及维生素C、蛋白质、食用纤维等，种子则含有辣椒碱(Capsaicin)。一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，和超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于*健康。