春季吃豆子 三道豆类美食试一试

春天是一个阳气生发的时节，如果我们能在日常的饮食中摄入适量的豆类，就可以通过饮食来帮助自己调养阳气以达到滋补身体的目的。在我们身边豆类的种类有很多，黄豆、蚕豆、绿豆等等都很常见，下面教大家一些豆类的食谱给大家。

一、绿豆·绿豆虾仁丸子

做法：

1.绿豆要用水泡，一直泡到用手捏时，有点软的感觉，不要等到皮裂了。拿出豆浆机，将豆子放进去打碎，不用等到太碎，看豆子变成小颗粒就可以了。虾仁冲洗干净。姜末和葱末准备好，把它们和虾仁放到一起，用力碾碎了。

2.把虾仁、面粉、绿豆渣、盐、五香粉和味精，全都放到一起，用勺子把它们搅拌均匀，用手挤成丸子，就可以放到锅里去炸了。用大火热油，丸子下锅，改成小火慢慢炸，直到丸子变成金黄色就行，保证外酥里嫩，好吃得不得了!

特点：这种丸子不仅可以炸着当菜肴，还可以用水蒸，搭配小米饭或玉米粥都可以。我喜欢一次多做些丸子，做汤时也丢进去几个，味道也会鲜美异常。

二、豌豆·豆腐丸子

做法：

1.头天晚上，把糯米用水泡上，第二天清早买来新鲜的老豆腐，切碎五花肉，削一点荸荠剁碎备用。然后把它们拌在一起，加入鸡蛋、生姜、葱、味精、胡椒，抓碎，搅均匀了，放上一会儿。拿出夏天晒干的粽叶，泡上一会儿，洗干净，再把它们扎成包粽子的样子，放在盘里。

2.用手抓着料，大拇指和食指弓成圆形，一挤，一个圆形豆腐就差不多了，再倒在这个手上荡几下，就成了。把它们一个个放入棱形粽叶中，在每个上面配上一颗枸杞子，上蒸笼大火蒸15分钟。

三、黄豆·黄豆炖苕粉

原料：黄豆、苕粉、青笋、老姜、蒜瓣、精盐、味精、葱截、香菜、色拉油、花椒油、奶汤。

做法：

1.将黄豆去掉杂质，用温水浸泡一下，入汤锅中煮熟捞起沥干，苕粉水发好沥干水分，青笋去皮，切条待用。

2.炒锅放火上，加入色拉油烧五成热时，下老姜、蒜瓣炸香，再下入黄豆炒香，加入奶汤、苕粉烧开，撇去浮沫，煮几分钟，再加入精盐、葱截等调料烧开，最后加入青笋条煮入味，淋花椒油上桌。

特点：色泽美观，汤鲜滑润，质地嫩细，四季汤菜。

提示：黄豆要泡软，青笋条切细一些，苕粉不要煮得过软。