烹调菜肴别早加盐 烹饪有技巧

国人盐摄入量扔偏高 别为自己“带盐”了！

人们在日常的生活中，做饭除了菜肴及一些调味品之外，最常用的一种调味品就是盐。盐，在人们的生活中可以说是最为常见的了，人们的生活中离不开盐，但是对于盐的食用量，是有一定的要求的，虽然人们可能知道不可过量的食用盐，但是很多人却不以为然，下面我给大家介绍下如何正确食用盐。

烹调菜肴别早加盐

首先要自觉纠正口味过重而过量添加食盐和酱油的不良习惯，对每天食盐摄入采取总量控制，使用定量盐勺，或用量具量出，每餐按量放入菜肴。

习惯过咸味食物者，为满足口感的需要，可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味，帮助自己适应少盐食物。

在烹制菜肴时不要过早加盐，等快出锅时再加盐，能够在保持同样咸度的情况下，减少食盐用量。对于炖、煮等菜肴，尽量保持菜汤的清淡，汤中食盐含量更高。

此外，每人每天5g食盐是指三餐总的用量，如果在家只烹饪一餐，则应该按照餐次食物分配比例计算食盐用量，如午餐占三餐的40%，则一餐每人的食盐用量为5g×40%=2g;而不是不管在家做几餐食物，每顿都按每人5g食盐用量。因为，许多在外就餐或即食食品都含有食盐，应该计算在一天的用量中。

除了烹调用食盐，其他调味料中也含有食盐，特别是酱油、酱类。一般10g酱油中含有1.5g食盐，10g黄酱含盐1.5g。如果菜肴需要用酱油和酱类，应按比例减少烹调中的食盐用量。控盐意识要逐步建立，长期坚持，才会受益终生。

慧眼揪出隐形盐

目前市场上各种便捷的汤料越来越多，不过浓汤宝、汤羹料等各种调味品中盐的含量不低，根据《中国居民膳食营养素参考》摄入量标准，成人每天钠的适宜摄入量是2200毫克，1克食盐约含400mg钠。某品牌浓汤宝外包装上的“做法提示”看到，6碗水的汤要放入2块浓汤宝，而一份浓汤宝就是30克，如此一来，就有2600多毫克的钠。这样一锅汤的钠含量也远高于2200毫克，光喝汤，钠就超标了。

很多高盐高脂的加工食品（譬如薯片、午餐肉）、快餐食品等都很受孩子欢迎，这些“隐形盐”会增加高血压患病风险。一人份的面包含盐95~210mg，沙拉酱含110~505mg，冷冻蔬菜含450~1200mg，而每人每天的推荐盐摄入量是不超过6000mg。尤其是加工过的熟食和饭店的食物，含盐量触目惊心。

盐，在人们的生活中虽然是必需品，但是，却跟酒一样，不可过多摄取，否则就会对自己的身体健康产生危害。大家在平时做饭时，一定要注意了，不可因为菜没有滋味，就一个劲的加盐，那样是完全不正确的，希望大家在看完上面文章之后，对如何正确使用盐的计量有个全新的认识。