高血压饮食应选择低钠

在日常生活中，我们经常听说高血压，特别是身边的中老年人群。而且高血压还与心脏健康有着密切的关系，属于冠心病的独立危险因素。高血压的发病屡见不鲜，这与人们生活方式的改变，特别是和食物的选择密切相关。

高血压的患病率与钠盐摄入量呈正相关。提到钠，老百姓首先想到的就是我们日常烹调中使用的盐。确实，每1克食盐中接近400毫克钠，根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》，18～50岁人群每日钠的适宜摄入量为1 500毫克，即每日不足4克食盐的用量，这个目标在大多数的中国家庭中很难实现，特别是经常在外就餐的上班族。更容易令人忽视的是，在我们日常饮食中，并不仅仅食盐中含有钠，很多食物中的“隐形钠”更是防不胜防。所以学会合理选择食物，将钠摄入控制在适宜范围内尤为重要。

合理选择调味品，远离钠盐高危区

在我们常用的调味品当中，含钠较多的主要有酱油、鸡精、豆瓣酱、辣椒酱、番茄酱等，我们可以做一个简单的计算，每毫升黄豆酱油约含钠57毫克，也就是说在烹饪过程中，每添加6毫升的酱油，就要在食盐总用量中抵扣掉1克。而在很多东北菜的烹饪中要添加的黄豆酱，川菜中添加的剁椒酱、香辣酱等，都是钠来源的“大户”。还有早餐中经常搭配的各类咸菜、腐乳、酱瓜，也由于加工过程中需要大量的盐，所以钠的含量相对较高。

如何吃得美味，又能减少钠盐的摄入，远离高血压的风险与危害呢?

1. 选择低钠盐 通过在食盐中添加总量5%～15%的氯化钾或碘化钾、亚铁氰化钾等钾盐，可使每克食盐中的钠含量约降低50毫克，适量减少钠盐的摄入量，同时有助于调节饮食的钠钾平衡。

2. 选择低钠酱油 在超市选购中可注意低钠、低盐、薄盐等标识的酱油，其通过不同的加工工艺，使钠含量减少至27～48毫克/毫升不等，在等量使用的情况下，可有效减少钠的摄入量。

3. 调味品互换 在调味品中，选择相对钠含量低的来替换。如对于需要控制钠盐摄入量的高血压人群或高危人群，吃面包片时可选择草莓酱代替番茄酱;吃面时少用炸酱而换用芝麻酱代替调味;还可以用料酒、咖喱粉等来增加食物的风味。

4. 清淡饮食，减少外出就餐和外卖 养成良好的饮食习惯，在烹饪中逐渐减少盐等调味品的用量，学习品尝食物本来的味道，特别是一些佐餐的小酱菜、榨菜、腐乳等也要限制用量，否则辛苦控制食盐用量也无济于事。同时减少外食，因为饭店为了提高口感，往往在食物中加大油、盐、鸡精等的用量。

所以选择加餐的零食也非常有讲究，尽量选择新鲜的食物，如黄瓜、番茄、水果、酸奶、牛奶、玉米等，尽量少吃膨化食品、蜜饯、脱水水果、各种罐装水果及加工果汁、蛋糕、甜咸饼干、苏打饼干、蛋卷、香肠、牛肉干、鱼干、卤味、炸鸡、汉堡、肉丸、鱼丸等，将这些“隐形钠”拒之门外。