盘点能当做味精的三类天然食物

大家可能都知道，曾有报道的味道对*的无形杀害，所以现在人们在做菜的时候，都不敢轻易的放味精，但是习惯烹饪菜倄有味精的陪伴，少了就对菜没有胃口，但又担心吃味精对健康产生威胁怎么办呢，除此之外还能用什么天然食物来代替味精呢。

富含谷氨酸盐的食物。主要有海带、土豆、豆类、黍米等。比如，土豆中含有比较多的谷氨酸盐，用它来炖牛肉会比其他蔬菜味“鲜”得多。据资料记载，二十世纪初，日本人从海带汤中分离出了谷氨酸钠，发现它产生的味道跟通常所说的“鲜”很像，于是发明了味精;我国则是通过大豆发酵，发明了富含谷氨酸盐的具有提鲜作用的酱油和豆豉。

富含肌苷酸盐的食物。一般存在于牛肉、鸡肉、猪肉和鱼虾中，这也是为何烹调新鲜鱼肉味道鲜美的原因。大量研究证实，肌苷酸盐属食品增鲜剂，有“强力味精”之称，从古人造字也可看出，“鲜”字由一鱼一羊而来。

富含鸟苷酸盐的食物。菇类中此鲜味物质较多，尤其是香菇。但要通过烹饪或干燥，把香菇中其他物质转化成鸟苷酸盐后，香菇才会散发鲜美的味道。所以，市场上干燥的香菇比新鲜蘑菇闻起来更香。类似的食物还有鱼干、虾片等。

味精介意大家还是不要吃太多为好，所以能代替味精的食物，大都都可以拟用。这些食物具有天然的调味效果，而且相比味精调味而言，这些代替味精的食物更安全也更健康哦。