在家健康吃饭 学会4个烹饪要领

人每天的一日三餐必不可少，三餐不仅要吃饱，还要吃得健康，这一点在烹饪方式上就需要特别的讲究。在家自已烹饪减少了吃地沟油的风险，那么在家煮饭菜。健康的烹饪方式是什么。

第一，要蒸、煮、炖、焖、拌，急火快炒。

在这里， “少油”是个关键词。少油更健康。即使同一种烹饪方式，采用一些小窍门也可以达到控油的目的。比如，炒菜前先把菜用开水焯一下，炒时只放两三毫升的油，等菜下锅后可加点水;如果是炒肉，炒制过程中可以勾芡，这样炒的菜味道不错，而且菜里的油也很少。

第二，尽量用平底锅。

这也是为了少油。用平底锅炒菜，5克油即可铺满锅底，还增加了油与菜的接触面积，做出来的菜味道一点不差。而用圆底锅炒菜，30克油放进去也不觉很多。

第三，使用控油壶。

控油壶，其实就是有刻度的瓶子。根据家庭人口数及在家吃饭次数，计算出一周全家用油量，把大桶的油倒入控油壶中，做到心中有数。例如，一个三口之家，每周推荐摄入烹调油525克，差不多就是1控油壶(500毫升)的量。

第四，多种植物油换着吃。

动物油中饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，所以多选择植物油。植物油包括花生油、大豆油、芝麻油、菜籽油、橄榄油、玉米油等，由于其脂肪酸构成不同，营养特点也不同，因此，选择烹调油也应遵循多样化的原则，营养平衡的同时，还能经常换换口味，岂不两全其美。

现在人们的健康意识提高了，就连烹饪方式也不会放过。因此在家自已做饭，做菜的时候，一定要学会健康的烹饪方式哦。