堪比人参：盘点胡萝卜的营养价值

核心提示：胡萝卜，一种好看又美味的食物。100克新鲜胡萝卜的胡萝卜素是番茄的5-7倍，非常营养，有地下“小人参”的美称。既然胡萝卜这么好，那胡萝卜的营养价值都有哪些呢？一起来看看吃胡萝卜的好处吧。

1.有利健康长寿：

胡萝卜具有下气定喘、去痰、消食、除胀等功效。实验证明，α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍;

对预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化效果很强;

早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。

据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。

α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高。

α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。

相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。

2.增强免疫功能：

胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。

胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。

3.通便：

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。

4.抗过敏

日本科学家发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病，且β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡，从而使身体不易出现过敏反应。

5.美丽容颜：

德国的一项研究表明，胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。

6.预防感冒：

胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质———木质素，它可以提高*巨噬细胞的能力，减少得感冒。

编后语：除此上述功能以外，中医认为，多吃胡萝卜不仅能补气消食，还对治疗久痢、咳嗽、夜盲症有较大帮助。怎么样，这就是传说中，好吃不贵，营养丰富的好食材。