4类蔬菜是餐桌上的抗癌明星

目前，癌症似乎已经成为最可怕的疾病。很多朋友都会谈癌色变。那么，如何才能有效的预防癌症呢？吃什么才能有效防癌呢？医生指出，其实蔬菜具有很好防癌、抗癌的功效，其中很多蔬菜都有很好的功效。下面让我们一起看看都有哪些蔬菜吧。

以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜

在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。