吃药膳要注意辨别才有益健康
药膳是我国传统养生方式,很多人选择用药膳来养生或者治病。但是,并不是所有的药膳对身体都是好的,尤其不是所有的人都适合吃药膳。我们在选择药膳的时候应该特别注意药膳的特性和适用范围,避免出现危险。下面,让我为大家介绍吃药膳需要注意几点。
药膳效果难确定
调查中,有餐饮业人士坦言,目前一些酒楼饭店推出的药膳,滋补效果到底如何,很难确定,因为很多调配药膳的厨师根本就不懂中药药理。餐饮行业的特性决定其更看重药膳的味道、卖相等方面,至于药膳内各种中药的剂量多少、药性是否冲突、是否给*造成伤害、菜餚适合什么样的顾客等方面,就很难顾及了。
据了解,目前药膳材料有以下几类:一类如生薑、桂皮、茴香、胡椒、甘草等,这些既是药物,又是传统调料;另一类是莲子、百合、藕节、薏米、红枣、山药、黑芝麻等,这些既是药物,也用作食物;还有一类是动物脏器,如鸡肝、猪肾、牛心等,根据中医以脏补脏的原理,这些食物兼具药物功效;此外就是一些传统中草药等,如人参、当归、山茱萸、五加皮、天麻、杜仲、银杏叶、黄?等。由于各种药膳在製作工艺、材料标准等方面都没有严格的规范标准,一些酒楼饭店推出的药膳也很少经过专家鉴定,因此,这些药膳的效果到底如何,消费者很难知晓。
辨证施膳是关键
提起药膳,人们都会想到“补”。但药膳不是蛮补、呆补,而是按照中医的配方原则,补而不腻,补而不滞,补而不过,要科学食用,辨证施膳。
药膳发源于我国传统饮食和中医食疗文化,是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下,严格按药膳配方,将中药与某些具有药用价值的食物相配伍,採用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法製作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。它是中医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰,既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。因此,药膳食品,不是一般的营养食品,是现代所称的保健功能性食品。中药与食物相配,经过特殊的“食品化炮製”就能做到药借食味,食助药性,变“良药苦口”为“良药可口”。
那么,如何才能做到“辨证施膳”呢?
寓医于食三因制宜
首先,根据中医学“天人相应”的整体观,自然气候对*生理影响很大,要按季节选用相应的药膳。如春季万物萌发,宜选疏泄清散的药膳;夏季气候炎热,宜选清凉涤暑的药膳;秋季天高气爽,宜选滋阴润肺的药膳;冬季天寒地冻,宜选温中散寒的药膳。
其次,要注意“因地制宜”。东南西北中,地理环境不同,寒热温凉燥湿各异,要针对不同环境选用相应药膳。
第三,要注意“因人制宜”,要重视药食性味功能的统一。药膳必须依据个人的体质来“量身定製”,然而,现在很多餐馆都是一款滋补药膳百人吃,事实上,一款药膳不可能适合所有的人。从理论上讲,药膳的应用原则是“辨证施膳”,如果一群人吃同样一款药膳,就失去了药膳的意义。
吃药膳要以一种辩证的方式来对待,不要盲目进补,也不要盲目进膳。否则不仅不会达到养身护体的效果,还会引发各种疾病。在选择药膳的时候要根据自己的体性和药膳的作用来选取,争取把药膳的价值发挥到最大,以帮助我们强身健体。
-
肾炎是怎么引起的 7个原因容易引起肾炎肾脏方面的症状也是会严重影响着我们的男女双方的这种疾病呢,那么你知道吗?肾炎这种疾病是最危害我们的肾脏的这种症状,而且有
-
促进女性健康的六大食物!对于我们的女性朋友们来言,身体健康也是一个非常重要的。如果我们的女性朋友们出现了危害的话,也是会给我们的女性朋友们带来非
-
枸杞滋阴明目,但泡水不注意这些事,也是浪费了大家都知道枸杞是一种具有保健功效的食物,也是现在很多人都在吃的一种食物,当然枸杞最常见的吃法就是泡水喝了,但是对于枸杞都
-
哪些方法可以有效预防脱发脱发患者需要及时采取相应的治疗措施,并且应该要多吃养发护发的食物,养成良好的作息习惯,头发也有可能是精神压力过大造成的,
-
健康的饮食原则有哪些日常生活中大家应该要坚持健康的饮食原则,这样才可以远离疾病的困扰,饮食尽量清淡,尽量少吃油腻的食物,多吃些新鲜的蔬菜水果