四川长裙竹荪菜质味之秘

四川长裙竹荪菜不变质不变味，你听说过吗?医院教授在对长宁竹海长裙竹荪的长期专门研究中发现，竹海长裙竹荪除了具有较高的食用价值、医疗价值和保健价值之外，还具有较高的防腐功能，是天然的防腐剂，它在常温下能有效抑制革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌的繁殖和生长，这就保证了用竹荪做的菜或炖的汤不致腐败变质。下面，我们且看看专家们是如何对此做解释的吧。

在四川长宁县，吃过竹荪的人大多有这样的体会：竹海长裙竹荪对食品防腐有奇效，用它做的菜或煮的汤，即使不放进冰箱里，在常温下放一两天也不会馊。

天津市工业微生物研究所的人也对长裙竹荪的抑菌作用进行了研究，其研究结果《长裙竹荪抑菌研究》认为，竹荪含有天然的抑菌成分，具有广泛的抑菌作用，特别对枯草芽胞杆菌、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、苏云金杠菌8种细菌的抑制作用明显;即使经过了高温高压之后，其抑制作用也十分稳定。他们还将竹荪提取液在米粒淀粉类、豆腐蛋白类、猪肉肉类等食物中进行试验，结果表明，食物质地无变化，长裙竹荪的防腐作用十分明显。

以上，是专家们征对四川长裙竹荪菜质味之秘的解析，怎么样，你现在知道了吧。当前，大部分食用防腐剂须配合调酸使用，长裙竹荪的防腐作用的发现，有可能使它成为一种具有突破意义的新型天然防腐剂，为食品保藏开辟一条新途径。最后，希望这篇小文章能够帮到你吧。