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奶制品的苯甲酸不是添加的 从哪里来的

  • 时间:2009-02-24

近日,很多媒体突然发布了一条令人震惊的消息“中国奶制品大多被检出苯甲酸”,这在普通人看来很令人吃惊。因为苯甲酸的钠盐是一种常见的食品添加剂,又称为安息香酸钠。

苯甲酸钠大多为白色颗粒,无臭或微带安息香气味,味微甜,有收敛性;易溶于水,是一种酸性防腐剂,在碱性介质中无杀菌、抑菌作用,对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用;其防腐最佳PH是2.5-4.0,在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠能穿透细胞膜进入细胞体内,干扰细胞膜的通透性,抑制细胞膜对氨基酸的吸收;进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储,并抑制细胞的呼吸酶系的活性,阻止乙酰辅酶A缩合反应,从而起到食品防腐的目的。此外,英国学者曾经发现,苯甲酸可以损伤线粒体DNA,导致细胞损伤,引起神经系统的症状。苯甲酸还可能引起哮喘等过敏反应。

有些未经证实的说法,还有苯甲酸可以与维生素C反应,生成有毒性的苯,但这一点并未被认可。因为可乐等饮料中,同时有苯甲酸和维生素C,而急性中毒的事件从未被报道过。