大蒜防癌 每周两次生吃大蒜

一项新研究发现，每周只需吃两次生蒜，即可令患肺癌的风险降低近一半，研究发现，吃生的大蒜可能够令肺癌风险降低44%，而且即使是吸烟的人，常吃生蒜头也能降低30%的肺癌患病可能。

而且，即使是吸烟的人，如果将生的大蒜当做日常饮食一部分，也能让肺癌患病可能性降低30%。肺癌是全球的头号癌症杀手，每年新增患者人数为120万，每年因肺癌死亡的人数多于乳腺癌、前列腺癌和肠癌死亡人数总和。而吸烟则是现有的引发肺癌的最大诱因，80%的肺癌病例的病发根源都源于吸烟，确诊后后5年的生存率只有不足十分之一。

过往的研究显示，蒜头可以保护肺部免受许多不良影响，而且能够预防其他多种恶性肿瘤，例如肠癌。南澳大利亚大学(University of South Australia)的一项研究表明，蒜头可以令肠道肿瘤的风险降低接近三分之一。其他研究也表明，蒜头也能帮助*远离感冒、医院超级病菌甚疟疾的影响。

而在中国江苏疾控中心所做的最新研究中，科学家对比了1424个肺癌患者与4500名健康成年人的情况。每位参与测试者都需要回答有关饮食和生活方式的问题，包括食用蒜头的频率、是否吸烟等。结果显示，每周至少吃两次生蒜头的人，患肺癌的可能性得到显著降低，即使他们吸烟或者暴露在高温油烟的肺癌患病高危环境下，患病机会仍可明显降低。

不过，目前的研究无法确定煮熟的蒜头是否能起相同的效果。但之前的研究结果显示，关键因素可能是蒜头中一种叫做蒜素(allcin)的化学物，主要产生于蒜头被切碎或者捣碎的过程中。蒜素可以抑制*炎症，充当抗氧化剂的作用，减少*细胞受自由基或者游离基的化学伤害。