胡萝卜营养价值高 补血降糖防癌

胡萝卜又称“红萝卜”，其营养价值与白萝卜更高，是倍受大家喜爱的蔬菜之一。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，因此有“小人参”之称。那么胡萝卜的作用到底有哪些呢?一起来了解下。

胡萝卜的功效与作用

1、补血：红萝卜不但含有大量B族维生素、维生素C，还含有大量胡萝卜素，对补血极有好处。用红萝卜煮汤饮用，是不错的补血饮料。把红萝卜榨汁，加入蜂蜜，做为饮料长时间饮用，补血效果非常好。

2、降血糖：红萝卜是种营养价值很高的蔬菜，当前发现的20多类维生素里，红萝卜内竟然含有一半以上。红萝卜还包含葡萄糖、果糖、蔗糖等多类糖类，这三种糖加在一起，占红萝卜重量的7%。

另外，红萝卜还包含果胶、淀粉、矿物质、多类氨基酸及一种可以降血糖的成份，所以可以治疗糖尿病。

3、预防癌症：红萝卜富含B-胡萝卜素，而B-胡萝卜素是有效的防癌物质。据科学测定，红萝卜里包含大量叶酸，叶酸同样有抗癌作用。

此外，它包含的木质素有提高机体免疫力的功效。据美国的一项统计显示，抽烟者摄入比较多的红萝卜能够降低肺癌的发病率，原因是胡萝卜素可以改善上皮细胞的作用。

4、延长寿命：据专家分析，日本人长寿和他们常吃红萝卜有一定的关系。

胡萝卜食疗方法：和羊肉搭配

原料：胡萝卜300g，羊肉180g，料酒3小匙，植物油5大匙，葱末、姜末、蒜末、香油、白糖、食盐各适量的。

制法：

1、将胡萝卜和羊肉洗干净沥干，分别切块。

2、将羊肉放进热水里汆烫一下，捞起沥干。锅里放进植物油，烧热后放进羊肉，用大火快炒至颜色转白。

3、将胡萝卜及其它调味料一起放进锅里，加水1000mL，用大火煮开，改小火煮约1h后熄火，加入香油就可以。

作用：羊肉补虚弱，益气血，长时间食用可益气补中，预防手脚冰冷，帮助消化、止咳。

以上为大家介绍了有“小人参”之称的胡萝卜的四大保健功效，以及与胡萝卜搭配最好的营养食材，希望对朋友们有帮助。