高血压病的饮食治疗原则

(一)营养因素对高血压的影响

流行病学调查资料显示，我国约有64 万人血压高于正常范围。高血压发病率城市高于农村，北方高于南方，并有随年龄而增高的趋势。一些研究还提示高血压与食盐摄入较高、肥胖、某些营养成分、遗传、职业、环境等因素有关，许多营养因素，如热能的摄入、食盐的摄入，以及膳食中钾、镉、锌、饱和脂肪酸、胆固醇的含量与高血压的发病有关。

1.食盐的摄入与高血压

流行病学和临床观察均提示食盐摄入量与高血压的发生密切相关，高钠摄入可使血压升高，而低钠饮食可降低血压。经调查发现，不少第一期高血压患音，只需中度限制钠盐摄入即可使血压下降至正常范围。钠盐摄入量高时，血浆容积增加，流经心脏和组织的血流量增多，周围小动脉血管壁出现钠及水分潴留，合并小动脉的收缩和痉挛，血流阻力增强，从而导致高血压发生。

2.钾盐与高血压

流行病学研究显示，尿钾含量与血压呈负相关。钾盐可缓冲高钠的有害影响，促进钠排出，有利降压。如钾摄入不足容易促使有遗传背景者发生高血压，限定盐的同时摄入高钾食物，有恒定降压作用。故膳食中高钾低钠饮食对预防高血压十分有益。

3.钙与高血压

流行病学调查认为，钙具有明显可靠的降压作用，钙摄入量与血压呈负相关，故高血压病人应提高膳食中钙的摄入量。

4.矿物质及水质硬度与高血压

流行病学调查发现，软水地区居民中高血压发病率高于硬水地区。而水的硬度主要赖于钙与镁离子。水含镁量也与高血压及高血压心脏病率呈负相关。又据研究，饮水中钢含量增高则可引起血压升高。故应注意膳食中钙、镁矿物质的摄入。