健脾消食：扁豆陈皮凤尾鱼汤

凤尾鱼入汤鲜为人知，中医认为它能补中益气、泻火解毒、活血健脾。而现代营养学发现它的营养成分与一般鱼类不同，富含矿物质特别是微量元素，有促进*抗感染的能力，有益于提高*对化疗的耐受力，因此专家们特别推荐患有癌症并进行化疗的病人，应多食用。以健脾益气、调和五脏的扁豆，理气健胃、化滞祛湿的陈皮，有消食和中、健脾开胃的谷芽煲之，健脾、消食、益气之功，为夏日时消化不良的药膳，同时能辅助治疗慢化肠功能紊乱。

材料：扁豆35克、陈皮15克、谷芽40克、凤尾鱼150克、猪瘦肉50克、生姜3片。

烹制：各物洗净。扁豆陈皮谷芽稍浸泡；凤尾鱼煎至微黄，溅入少许水。先把药材装煲汤袋下瓦煲，加水2000毫升（8碗量）煲约半小时，下鱼滚至刚熟，下盐便可。为3人用。