消化不良?多吃馒头吧!

馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，在南方也很受欢迎。北方称无馅的为馒头或馍，有馅的为包子。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便，松软可口。

　　消化不良者应多吃馒头

　　馒头营养分析：

　　1、馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。

　　2、馒头有利于保护胃肠道，胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。

　　3、酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高*的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高*对这些营养物质的吸收和利用。

　　消化不良者应多吃：

　　经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足；但对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。

　　温馨提示：

　　1、淀粉在唾液淀粉酶的作用下部分转化成麦芽糖，麦芽糖有甜味，这就是细嚼馒头有甜味的原因。

　　2、有的商贩为了使馒头的卖相好看，添加禁止使用的增白剂，或用硫磺熏蒸馒头。食用这种馒头，会引起中毒或其他疾病。

　　3、馒头做法指导：天冷时发面，可在面中放少许白糖，不仅起发快，而且做出的馒头更可口。