请尽量远离三大常见的炒菜误区

蔬菜是人们日常生活中必不可少的食物之一，常吃蔬菜的话对我们的身体健康是有很大益处的，但是蔬菜是要炒熟了才可以吃的，炒菜这一步是非常重要的，一些不良的炒菜习惯很容易影响健康，下面小编为大家介绍三大常见的炒菜误区，希望大家提高警惕。

一、小火炒菜

维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。

还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。

二、丢掉含维生素最多的部分

人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。

三、久存蔬菜

上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

以上介绍三大常见的炒菜误区，你们是不是已经尽量远离它们了呢?如果还想要了解更多关于炒菜问题的话，请多关注本网站更新。