食物的癌变信号你察觉到了吗

您知道食物体内也会产生“癌细胞”。一旦食物发生癌变，不但失去了本身的营养价值，而且对*也会产生一点的危害。那么如何才能及时的去察觉到食物是否癌变呢？下面小编给告诉您食物的几种癌变信号。我们一起看看吧。

发黄发褐

常见食物：红烧肉、烙饼等

发黄发褐的红烧肉

解读：含有碳水化合物和氨基酸的食物经过120℃以上高温烹制后，颜色会发黄发褐，同时释放出诱人的香气，这个反应叫美拉德反应。比如红烧肉、烤鸭、烤面包、烙饼、油炸食物……各种烹调后颜色变深发褐的处理，几乎都促进美拉德反应。国际公认的致癌物丙烯酰胺是这个反应的一个产物，一般来说，食物加热后颜色越深重，香味越浓郁，丙烯酰胺含量也会越高。因此，馒头片、面包片不要烤到太黄的程度，尽量少吃烤制、煎炸、膨化的薯类制品，如炸薯片等。