惊！猪牛肉食用过多易诱发肠癌

凉悠悠的秋季，涮羊肉、吃火锅好不热闹。但营养专家指出，吃猪牛羊肉过多易患肠癌。近来，这样的研究与报道越来越多，需要引起我们许多喜好吃猪牛羊肉者们的重视！

从营养学上来看，猪牛羊肉属于红肉，指的是烹饪前呈现红色的哺乳动物类肉体。如：猪、牛、羊、兔肉等。红肉里富含蛋白质、脂肪，尤其是饱和脂肪酸。后者对于*的肠道粘膜具有长久的刺激作用，容易破坏肠道正常的菌群分布与作用，从而诱发*肠道的肿瘤细胞产生。

最近，美国一项研究发现，红肉中含有一种有害的糖类分子Neu5Gc，而正常*内没有。人在摄入后，会被免疫系统识别为外来物质，最终导致肠癌的发生率增高。红肉如果再被腌制、炭火烧烤、煎制肉脯则会产生更多的亚硝酸盐等致癌物质，危害更大。

我 们控制吃红肉过多，而导致肠癌高发的问题。应当从以下几点入手来预防：一是每天红肉摄入量最好不超过65克，每周不超过500克。过量摄入易使风险增加 10%～20%。二是最好采用煮、蒸、烹的方式来制作，而不要选择烧烤、腌制、熏制等方式。三是不要长期、单纯、偏好、嗜选吃猪牛羊肉。要多选择鱼虾类白 肉与蔬菜饮食来调节与调整。