三文鱼生吃法警惕藏有健康隐患

随着社会发展，国人们饮食习惯都受国外影响。许多人都喜欢上食物生吃法，比如现在许多人都喜欢上了生吃蛇胆、牛蛙等。像现在的生吃三文鱼，也越来越受到大家的喜爱。那么大家在追求这种新吃法的同时，是否发掘出背后的隐患呢?下面就由小编为大家介绍一下生吃三文鱼的隐患。

三文鱼等鱼类的安全风险主要来自于四个方面：重金属污染、生物毒素、寄生虫以及致病细菌。

三文鱼可能感染的寄生虫有多种，最常见的是异尖线虫。如果一次吃下去的量比较大，会产生急性食物中毒;即使吃得少，也可能导致*今后对线虫过敏。作为在冷水中生长的寄生虫，异尖线虫并不难杀灭。比如在60度之下，它们会被秒杀。但对于喜欢生吃的人来说，加热到这个温度都是无法接受的，也就只能通过低温来冻死它们。作为比细菌高等一些的动物，它们的确可以被冻死，只是需要的条件稍微严苛了一些。欧盟规定，鱼必须低于零下20度储藏24小时以上，才可以用于生食。他们认为，这样的处理可以充分杀死这些寄生虫。美国没有强制规定，只有推荐性的“操作指南”

有的人会嫌这样的冷冻处理会破坏鱼的风味口感，喜欢“新鲜”的生鱼。既无加热，又不冷冻，就只能依靠肉眼来识别寄生虫并手动去除。好在寄生虫比细菌大多了，可以通过肉眼看见。如果把肉切得很薄，很细致地检查，也有可能除之而后快。细菌则是另一种情况，无论如何冷冻，它们也只是停止了活动，消停下来并不意味着死亡。只要温度升高，它们就重新焕发活力。剿灭细菌，最有效的还是加热。近年来兴起的高压灭菌，可以在保持生食风味的前提下“压死”细菌，或许在将来会得到更多的应用。

看完上面介绍的生吃三文鱼危害后，相信大家以后肯定会警惕食用。大家为了自己健康还是需要多吃一些煮熟的食物能够彻底的杀菌。所以小编在此也奉劝大家能够少吃生肉这类的食物。

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