片面素食意味着进入误区

身体安康要凭肉支撑　片面素食意味进误区

即便一些发达国家的显要人物，他们的饮食结构也是错误的———以面包水果为主食，甚至大量吃白糖，看上去很丰满，其实是营养不良。

日本曾经是胃癌高发地区。20世纪50年代，日本研究人员发现，移居西欧的日本人，胃癌发病率明显降低。调查研究发现，这与饮食欧化有关。

许多城里人衣着华丽，住房很讲究，而吃饭是马马虎虎。目前，这种污染和营养不良还在加剧，应该引起高度重视。

吃肉上火是因为放了热性作料

有些人说吃肉会上火。不错，吃羊肉、狗肉、鹅肉、鸽子、麻雀等会上火。吃其他的肉，不会上火，如果上火，那是作料的事。如果炖肉时加入大量的辣椒、八角、茴香、花椒、胡椒、鲜姜等热性作料，这肯定上火。为什么炖肉要放这些东西?北京前门饭店的红案厨师说：“那是胡来!炖肉要放老汤，炒菜也要放老汤。那个味道才叫鲜美!”原来如此!

什么叫老汤?一个师傅一个传授。最简单的老汤是鸡肉加鲤鱼，再加蜜枣，把三样东西用小火熬一夜，就得到味道鲜美、黄色黏稠的老汤。老汤的特色，就是饭店的特色。如果饭店着火了，那么老板就会抱着老汤罐子逃跑，而不是抱着钱罐子逃跑。

现在一些饭店也不用老汤了，要用大量的辣椒、八角、茴香、花椒、胡椒、鲜姜等热性作料，还要用化学的味精、色素、调味品。这是做饭啊还是投毒?你说不得病得什么?