食用油选择 遵循1：1：1

油是我们生活中烹调食物必不可少的一种调料品，但你知道什么样的油才是最健康的吗？下面就给大家介绍一下吧。

推荐一 膳食总脂肪提供的能量为30%，其饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸=1:1:1

推荐二 膳食总脂肪供能20%～30%，其饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸<1:1:1

20世纪50年代之后，世界卫生组织、世界粮农组织以及美国心脏病协会建议，在膳食总脂肪提供的能量降低至30%的前提下，膳食饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸供能分别为10%(即1∶1∶1)。虽然，在随后的几十年里，膳食脂肪酸的构成比也经历了一些改变，但迄今为止，在膳食总脂肪提供的能量为30%的前提下，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸供能各占1份(即1∶1∶1)，仍是世界上最具有权威性和公认性的推荐值。

作为中国营养学界的学术权威机构，中国营养学会“膳食营养素参考摄入量”

根据我国的实际情况建议，在膳食总脂肪供能20%～30%的前提下，膳食饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸供能分别为≤10%、=10%、=10%，即1:1:1。这一比值是目前我国最具权威和公认的推荐值。

膳食脂肪的选择

虽然动物脂肪有一定的局限，但也应适当摄入，才能保持日常饮食营养的平衡;虽然植物油有一定的特殊功效，但人们在购买时，也不能轻信商家的宣传促销，应根据自己的实际情况来选择营养成分适当的植物油。

根据营养调查，我国居民的膳食总脂肪摄入约为60～70克/天，膳食脂肪来源于两大部分。

其一，来源于食物中的脂肪，尤其是动物性食物提供的脂肪，其约占膳食总脂肪40%。根据中国居民膳食指南的推荐，每日摄入约200克的动物性食物，其提供的饱和脂肪酸占膳食总脂肪的10%或低于10%，达到了推荐值。

其二，膳食脂肪的第二个来源是烹调用油，约占膳食总脂肪的40%，每人的消费量约25～30克/天。作为膳食脂肪酸的重要来源，烹调油应提供部分单不饱和脂肪酸和几乎全部多不饱和脂肪酸，植物油中只有大豆油最接近这一要求。因此，在购买食用油时，有必要选择多种单一食用油的调和品，使提供的不饱和脂肪酸达到推荐值。