用开水烫碗筷的消毒效果并不好

有调查发现，很多朋友在外出就餐时，会有用开水烫碗筷的习惯，认为这样就能给餐具消毒，但真相是否如此呢?有专家通过实验发现，开水烫碗筷的消毒效果并不佳，它并不能让我们的餐具变得干净卫生。要想给碗筷做彻底消毒，还是应该用专业产品。下文做了具体介绍。

开水烫碗筷

开水烫碗筷的消毒效果不好

饭店：对此习惯习以为常

记者就此采访了市内几家饭店，相关人士均表示，对顾客此举已经习以为常了。东区一家湘菜馆的负责人说，他们每天都要准备大量的开水，供顾客在用餐前冲洗碗筷。为了招徕顾客，饭店还免费提供茶水供客人消毒碗筷。“虽然一年要浪费掉几十公斤茶叶，但顾客接受就很值得。”饭店负责人表示。

相关人士：开水烫碗筷消毒效果不佳

那么餐前用开水消毒碗筷真能达到消毒的目的吗?记者就此采访了某医院医生，他表示，对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌都能通过高温消毒的方式杀灭。但是，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。

医生解释，肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌等。这些细菌多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，加热温度如果是56℃，加热30分钟后，这些细菌仍可存活。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。

因此，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。王医生说，要达到效果，煮沸、流通蒸气或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一会儿，用红外线消毒碗柜一般要维持15-30分钟。

用酒消毒碗筷同样不保险

日常生活中，一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的，其实不然。因为，医学上用于消毒的酒精浓度为75%，而一般白酒的酒精含量在65%以下。所以，使用白酒擦拭餐具，是达不到消毒目的的。