教你如何一眼识别坑人的毒豆芽

豆芽在中国人民的餐桌上可谓是历史悠久的营养食品，但是近来随着科技的发展，很多不法商家利用催生药物量产豆芽，导致毒豆芽放肆市场。这些含有生长激素的坏豆芽和普通豆芽之间有什么不同点呢?本文来教你如何挑选好豆芽。

豆芽的营养价值

豆芽的营养价值也不容小觑，黄豆在发芽的过程中，各种营养物质也发生了天反覆地的变化，在发芽过程中，黄豆中含有的不能被*吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。

豆芽中的维生素含量也是急剧上升，每100g中维生素C含量达到20-30mg，维生素B2可增加2-4倍，维生素B12增加10倍左右。很大程度上增加了黄豆中含量不高的维生素物质。

其次。由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，增加了黄豆中矿物质的*利用率。

毒豆芽，你怎么看?

“毒豆芽”是指在豆芽生产过程中非法添加对*有害的添加剂或工业原料，从而改变豆芽生产周期和外观，然后流入市场销售的豆芽，因其添加的很多物质都对*有害，故称为毒豆芽。常见添加物有尿素、植物生长调节剂、无根豆芽剂、增粗剂等，其中尿素、无根剂、增粗剂是国家严禁添加的。而一些生长调节剂也有明确的限量范围。

如何挑选健康豆芽?

1、闻气味 健康豆芽闻起来很清爽，有尿素等特别气味的豆芽是不正常的。

2、看个头 尽量不要选个头太均匀，太粗太长的，这些豆芽可能添加了化学物质，也不要选无根须的，这可能使用了无根剂。

3、掐茎面 无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是可能用化肥浸泡过的豆芽。

看完本文的相关介绍，我想大家应该一目了然了把?豆芽是富含营养价值的好食品，但是毒豆芽的蔓延需要我们机智的挑选眼光。