提醒：微波炉热牛奶最好别超1分钟

牛奶因其营养价值丰富成为许多人必备的营养早餐成员，牛奶对于*的营养作用是总所周知的，但对于的牛奶的加热问题，人们却存在很大的争议。

营养专家表示，牛奶加热喝对*营养吸收更有益，但加热时间越长，温度越高，营养的流失也就越严重。这些流失的营养成分主要是维生素，其次是乳糖，另外，牛奶中的酶类、活性物质也会在高温加热过程中受损，降低了牛奶的营养价值。此外，煮沸后牛奶中的乳糖会发生焦化现象，而焦糖对身体有害。

巴氏奶加温到45℃至50℃之间最好，此时奶中含有的脂肪发生溶解，会释放出奶油的香味，这个区间温度的牛奶，奶中的蛋白质、维生素、钙含量等也不会发生损失。*饮用后，营养比较容易吸收。

因此，如果是用微波炉加热，时间别太长。若超过1分钟，牛奶中的维生素就会出现损失，奶中的蛋白质也会出现变化，蛋白质会变颗粒状，其他营养成分也会损失。而牛奶倒入锅里煮，牛奶受热后的温度不好控制，有时不小心就沸腾扑锅，或者在锅底和锅壁上糊了一层，造成脂肪、蛋白质、矿物质和维生素D、维生素C、泛酸等营养物质的损失。所以，如果是用锅煮，待牛奶出现第一个“气泡”的时候，立即关火。煮的过程中要不停搅拌，动作要温和，不要搅起泡沫。火候不要太大，中火即可。

适当的加热能让*更好的吸收牛奶中的营养，但需要注意的是，牛奶不宜长时间加热。如果使用微波炉热牛奶，不超过1分钟为宜。