炒菜加醋可保存维C 保存食物中维生素的妙方

 维生素是我们日常生活中必须的一种营养素，很多食物都有维生素，但是应该怎样保存这些维生素不让它流失呢。

1、趁新鲜食用蔬果买回家以后要放在阴凉干燥的地方保存，最好趁新鲜赶快吃掉，在冰箱里多放一天，维生素就多流失一些。

2、以大量清水冲洗洗菜时避免长时间浸泡冷水， 因为维生素C怕冷又怕水，蔬果泡太久不见得就能洗得比较干净，反倒是维生素C都先流失了。最好的洗菜方式是用大量的清水冲洗，既能把农药和脏东西冲洗干净，还能减少维生素的流失。

3、洗净后再切菜要洗干净以后再切，以免菜表面的脏东西和细菌从菜的切口进入，营养素却从切口流出。

4、尽量切大块蔬菜切得越小，接触空气的面积就越大，维生素流失得就越多，所以菜切块一点比较好。像胡萝卜之类的带皮的蔬菜，表皮的维生素比里面更多，最好可以带皮食用。