豆芽易生菌 盘点容易生细菌的蔬果

6月17日，最新疫情通报显示，目前德国肠出血性大肠杆菌感染病例累计为3408例，其中死亡病例为38例。德国黑森州政府当日宣布，德国首次出现“人传人”的案例。17日晚，黑森州还传出消息，调查人员在法兰克福东北部的一条小溪中检验出了致病病菌O104H4型大肠杆菌。从5月德国爆发首例出血性大肠杆菌感染者以来，目前已有13个国家相继出现该菌感染的病例。

美国疾控中心数据显示，每年约有1/6美国人感染食源性疾病。日前，大肠杆菌爆发成为各国一大公共卫生难题，因此有必要再次告诫公众注意个人卫生，谨防病从口入。据美国《预防》杂志最新报道，美国明尼苏达大学食品科学与营养系食品安全与微生物学教授弗朗西斯科·迪茨博士列出6种最容易感染病菌的蔬果的安全操作注意事项。

1.豆芽菜。生长于潮湿环境，容易滋生细菌，特别是大肠杆菌和沙门氏菌。

专家建议：彻底冲洗可以减少或去除细菌。健康人群可以抵御少量细菌。但是8岁以下和65岁以上人群、孕妇以及免疫力差的人群最好不要吃豆芽菜。豆芽放在1—5度的冰箱中冷藏，可遏制细菌繁殖。

2.莴笋。其叶纹理较粗糙，比更光滑的卷心菜等更容易感染病菌。

专家建议：吃前摘下外层叶子，彻底洗净。在清水中浸泡几分钟，更容易去除菜叶上的泥土等附着物。

3.西红柿。研究发现，西红柿容易传播沙门氏菌。

专家建议：生吃前，应该用清水彻底洗净，再用干净毛巾擦干。外皮有破损的西红柿，更容易感染病菌，最好别购买。如果储存时不慎将西红柿果皮碰破，一定要做熟再吃，只有这样才能将病毒消灭。

4.哈密瓜和西瓜。这类瓜外皮粗糙，很容易藏菌。人们在食用这类瓜果时，通常不会清洗表皮。但是刀切开瓜的时候，细菌还是有机会进入瓜内。

专家建议：切瓜前，最好用软毛刷蘸清水将瓜表层擦洗干净。

5.菠菜。菠菜等带有褶皱的叶子容易藏菌。另外，与其他农作物一样，菠菜也容易沾染污染的动物粪便。

专家建议：烹调前，用水浸泡菠菜并晾干，以减少病菌。