选取食材要适应节气时令

饭桌上多了滋补靓汤，药材市场的生意也随之红火，在超市、肉菜市场里也涌动着一群群的“滋补”族。但医生提醒市民，市场上的药材鱼目混珠，选对了药材才能有效进补。

选药材要适应节气时令

要买新鲜的药材或食料，要先了解这些药材是什么时令出品的，合乎时节的药材其价值更高。以下是林淑文向记者介绍的几种适合秋季食用的药材，进补者可选择食用：

百合：有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用。

莲子：既能祛余暑，又能滋补强身，是秋天适时补品。

山药：其特点是补而不滞，不热不燥，不论男女老幼、有病无病、体健体弱，都适合食用。

白扁豆：初秋，用白扁豆煮粥或煎汤服，可消余暑、化暑湿、健脾胃、增食欲。

莲藕：生藕，能清热生津止渴;熟藕能健脾开胃益血。故有“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕，生食宜鲜嫩，熟食宜壮老”的说法。

胡桃：能补肾固精、温肺定喘，又能益气养血、润燥润肠。

红枣：秋食红枣，是滋阴润燥、益肺补气的清补食品，如能与银耳、百合、山药共同煨食，效果更好。此外，秋季进补还宜吃黄芪、人参、沙参、枸杞子、何首乌等。

葛根：是广东人煲汤爱用的材料。林淑文说，等到年底时葛根才会大量上市，那时出的葛根，用刀一切，刀面上会留下不少葛根粉，营养价值最好。

紫苏：有伤风解表的作用，蒸鱼时放一点能去腥味。