家有妙招--白糖的妙用

做鱼易成形：
   在炒鱼片或做鱼丸时加些白糖，鱼片或鱼丸不易烂锅。

使鱼不沾锅：
     煎鱼时，锅烧热倒进油，油热倒差不多时加入少量白糖，等白糖色成微黄时将鱼放入锅内，这样煎出的鱼际不沾锅油色香味美。

消除菜的酸味：
     用酱油烧菜时酱油中的有些糖份有些被分解，菜往往带有酸味，可在炒菜时加点糖，菜就没有酸味了。

让蘑菇更美：
     在2公斤的温水中加糖25克，把洗净的蘑菇切好浸入水中泡12小时。泡蘑菇加糖即能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，烧好后味道会更加鲜美。

缩短发面时间：
     发面时加点白糖可缩短面粉发酵时间，而且做出的面食松软可口。

剥离板栗内皮：
     煮板栗前，先将板栗放入砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易播出内皮。

使猪油保持清香与鲜味：
      炼猪油后，趁猪油尚未冷凝时，每500克油加50克糖，能使猪油长期保持清香和鲜味。