炒菜时油量的把握

在烹调中首先就是注意用油量，应当减少或不用油炸、油煎食品,这些烹调方法用油太多。

您每日应使用低于20克的烹调用油，而多用蒸、煮、炖、拌等少油制法。例如清 蒸鱼、煮牛肉、炖豆腐、凉拌芹菜等。过油的菜肴应将油滴干后才进一步加工。

如果菜肴中使用肉类较多，就可以配一些绿叶蔬菜，水煮或凉拌，既可以饱腹又能少吃脂肪。

做菜时要少放糖、盐，可以用葱、姜、蒜、味精、鸡精、料酒等来获得美味。

吃沙拉注意沙拉酱不要放入太多，同时有人喜欢吃火腿或鸡蛋沙拉，也会增加脂肪或蛋白质的摄入。

还有人喜欢吃烧烤食物或用微波炉烹调，这时应将肉类表面的油脂控完后再吃。