解冻肉类都有哪些实用技巧

为了给肉类保鲜，我们会将肉类冻起来，想吃的时候只要解冻就可以了。夏季天气炎热，很多人会将肉类暴露在空气中，等待解冻，但养生专家认为，这种解冻方法并不科学，你会因此出现健康隐患。究竟，如何解冻肉类才是正确的呢?下文就告诉你解冻肉类的正确方法。

解冻肉类

解冻肉类有什么窍门

其实，常温解冻是很不安全的。夏季细菌繁殖特别快，在常温下解冻肉类很容易变质。喜欢依附肉类生长繁殖的细菌，在天热的时候生长得最快。

如果解冻时间稍长，肉就可能不新鲜甚至腐败变质。万一肉再染上了能释放毒素的细菌，对*的危害就更大了。因为有些毒素即使加热烹调都不能被破坏。

其次，也不推荐用冷水、温水甚至盐水和醋浸泡解冻。因为这些方法看似速度快，但是效果很不好。用水来解冻肉，外层的冰会先溶解，而里面的肉融化得慢，就会膨胀并把细胞冲破，导致肉里的营养物质随水流失，烹调时的口感也会变差。

正确的解冻方法要尽量兼顾缩短解冻时间和保证内外解冻速度一致。如果时间充足，最好选择冰箱低温解冻法，就是提前半天把肉从冷冻室里拿出来，放到冷藏室里自然解冻。

到肉中间稍微变软，但是整体仍然较硬时，就可以了。如果没有充足的时间，可以用微波炉解冻。需要注意的是，微波炉解冻不能时间过长，用解冻档定时半分钟，到半化不化的时候在室温下再放20分钟，软硬适度即可。

这里给大家介绍一个能提高冷冻和解冻速度的小窍门：把生肉先切成一顿吃完的扁平块，分装以后再冷冻。肉的表面积越大解冻起来就越快，这样冷冻效率高，解冻也容易，还能避免重复冷冻对肉质的影响。

如果是肉馅，建议装在保鲜袋里，赶走空气，扎严实，再拍扁，这样解冻就能快很多。

这些就是解冻肉类的窍门了，你在解冻肉类的时候都会用到。小编提示如果将肉类暴露在空气中，那么，肉就会容易染上很多空气里的细菌和脏东西，这些物质会污染你的肉。所以，我们在解冻肉类的时候不要将肉直接暴露在空气中，你可以用微波炉来解冻，这种方法更安全一些。