烹饪鸡蛋技巧 这样煮美味又营养

鸡蛋不仅营养丰富，而且还是最平民化的烹饪食材。人们吃鸡蛋的方式络络不同。无论煮鸡蛋还是炒鸡蛋，唯一就是想让鸡蛋口感更好营养不流失。因此今天给大家讲解最佳的鸡蛋烹饪方式。

1、煮鸡蛋：

鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。

这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

2、煮荷包蛋：

水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

3、煎荷包蛋

最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

4、鸡蛋羹：

不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。

因此想吃这样的烹饪鸡蛋。还要在烹饪的时候用些技巧，这样就不会让鸡蛋营养流失。同时也享受鸡蛋与众不同的口感。