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三种必须注意其食用方法的蔬菜

  • 时间:2015-04-09

生活中有很多看似对我们身体有益的食品,其实只要食用方法有误则危害无穷。有的蔬菜只能单独食用不能与其他蔬菜混食,有的蔬菜只能熟食不能生吃。下面本文将为您介绍三种因食用方法失当而带有致命毒素的蔬菜。

1.蓝紫色的紫菜

致命毒素:环状多肽

致命机理:

紫菜水发后若呈蓝紫色,则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。

解毒方法:

这些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。

2.四季豆

致命毒素:皂素

致命机理:

如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。

此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状

解毒方法:

为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。

3.木薯

致命毒素:亚麻仁苦苷

致命机理:

尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大。因此,在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。

一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。

解毒方法:

要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加热煮熟,即可食用。

呈现蓝紫色的紫菜,炒不熟的四季豆以及生的木薯都是我们必须与之远离的。通过以上的介绍,你积累下这则生活小常识了吗?为了您的身体健康,千万要记住哦。

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