猪蹄筋的营养价值和适宜人群

猪蹄是很多人喜欢的美食，而作为猪蹄中的精华——猪蹄筋更是受到很多人的亲睐，那么下面我们就来看看猪蹄筋的营养价值和适宜人群吧。

猪蹄筋即连接关节的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄，后蹄的筋质量好，一端成圆形，另一端分开两条，也都是圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。

蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。

营养价值

1、猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;

2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

适用人群

老少皆宜，尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。

结语:猪蹄筋是猪蹄中的精华所在，因此价格也是不菲，不过可以生病时作为进补品，也可以作为宴请宾客的美食。