震惊！香肠肉松多吃易致癌

时至今日，火腿、肉松以及香肠已经越来越多的登上了我们的饭桌，因其味道的鲜美、食用前不需要太多的加工，受到了男女老少的喜爱，成为家庭餐桌的新宠。然后，研究显示这些肉类加工食品中盐类和一直致癌物质的含量过高，过多的食用会增加患心脏病和癌症等疾病的风险，更严重的是个能引发过早死亡。

研究人员报告说，他们进行一项横跨欧洲10国、约50万人参与的跟踪调查，参与者年龄从35岁至69岁不等。在13年中，过量食用加工肉类的被调查者死亡率比其他人高44%，且这些人的过早死亡率与加工肉类食用量成正比。调查显示，加工肉类食用量过高会使死于心脏病的风险增加72%，死于癌症的风险增加11%。

加工肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等制成的香肠、火腿和馅料等。此项研究将每天摄入160克加工肉类或以上界定为“过量食用”。

研究人员说，加工肉类中饱和脂肪酸、胆固醇含量更高，且通常使用腌制、熏制等手段延长保质期，这一过程会增加致癌物质等有害物。如果人们将每天的加工肉类食用量控制在20克以下，每年可避免3%的过早死亡病例。