为工作加油 10道安神补脑菜肴怎可不知

现在春节小长假一晃过去了，大家往往觉的放假比平时上班还累，因为不规律的作息，饮酒过度，身体机能在那七天累到了极致。新年开工，进行脑力劳动的白领们需要多吃补脑的食物，才能提供给我们的日常生活、工作、读书所消耗的脑力。

安神补脑的食物有核桃、蛋类、鱼类、全麦制品和糙米、水果、豆类、蔬菜、牛奶以及乳制品和百合、灵芝等，接下来看看如何把这些安神补脑的食物，融入到饭桌的菜肴中吧。

一、核桃仁拌香椿苗

推荐理由：核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃中含有大量的维生素，对于治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。

用料：核桃(干) 50克、香椿苗100克、食盐1/2茶匙、米醋1/2汤匙、香油1茶匙

1、核桃仁用水浸泡30分钟，撕掉核桃仁外皮，香椿苗去根洗净，用淡盐水浸一下备用

2、把香椿苗、核桃仁放入一个大碗中加入盐、原浆米醋、香油拌匀即可

3、清淡爽口，香味浓郁，香椿苗均在春季上市，超市有售

4、拌凉菜用的材料用淡盐水浸泡，可有效去除材料中的有害物质，有利于健康

二、五香鹌鹑蛋

推荐理由：蛋类中丰富的蛋白质是大脑必需补充的营养物质，是天然食物中最优良的蛋白质之一，有助于提高记忆力，补充劳损厉害的脑力。鹌鹑蛋比鸡蛋的营养价值更高，也可起到很好的补脑作用。

用料：鹌鹑蛋400克、姜1小块、干辣椒2个、香叶2片、八角2个、桂皮1小块、小葱2根、冰糖1小把、酱油2勺、食盐1小勺、生抽1勺

1、鹌鹑蛋清洗干净表面后，放入锅中煮熟(水开后3~5分钟)

2、煮熟的鹌鹑蛋捞出来放置保鲜盒中，装入冷水

3、盖上保鲜盖，稍用力上下左右摇几下，蛋壳破裂即可

4、将处理好的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水，放入所有的配料;放入2勺酱油、1勺生抽、1小勺盐

5、中火煮5—6分钟，关火后继续让鹌鹑蛋在锅中浸泡两个小时以上，想吃的时候随便取出来即可

三、牛奶炖蛋

推荐理由：牛奶里面优质蛋白质可以补充*必需的氨基酸、维生素和矿物质。牛奶中含有使人产生困倦感觉的生化物质色氨酸，可以起到使人安眠的效果。

用料：鸡蛋2个、牛奶250毫升、芒果少许、薄荷叶2片

1、将鸡蛋打成蛋液，牛奶倒入碗中备用

2、打匀的蛋液用筛网过滤一次

3、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀

4、将牛奶蛋液用筛网过滤一次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中

5、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，把碗放到蒸锅里，中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜，表面装饰上果粒、蜜豆或者新鲜薄荷叶即可

四、鲫鱼豆腐汤

推荐理由：鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸，有助于健脑。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。

用料：鲫鱼2条、豆腐400克、姜1块、细香葱1棵、料酒1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2汤匙、植物油2汤匙

1、鲫鱼煎至两面金黄捞出备用

2、另起一砂锅，放入煎好的鲫鱼

3、一次性倒入足量的，已经烧开的水

4、大火催开，放入姜片，倒适量料酒，开锅后也要大火煮时间稍久一点，嫩豆腐小心切块

5、当鲫鱼煮的有些松散后，并且汤彻底变白，放入嫩豆腐改中火，煮至嫩豆腐表面出现孔洞

6、加入适量糖提鲜(可不放)，盐调味，关火后撒入香葱碎即可