凉拌菜肴都有哪些功效

一般人以为凉拌菜只能当个配菜，其实夏日将凉菜做成主菜配饭。另外，凉拌菜是将单一或多种食材混合，添加调味料后食用的方法，因此减少了过分的烹调，如此一来，可以留住较多的食物营养素。

凉拌西芹

材料：西芹、红椒、盐、味精、蒜汁。

做法：

1.将西芹洗净去皮抽筋，切成长度适宜、粗细均匀的丝，然后放入凉开水中浸泡1小时，红椒去蒂籽，切成粗丝待用。

2.浸泡后将西芹装盘，加入盐、味精、蒜汁等调料拌匀，放入红椒丝即可。

作用：西芹含有较多的膳食纤维，具有清胃、解热、祛风、降血压之功效。

凉拌芦笋丝

材料：新鲜芦笋300克。盐及芝麻酱各适量。

做法：

1.先将新鲜芦笋洗净，削皮，然后切成细丝，入水焯一下，捞出沥干。

2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。

作用：芦笋性味甘寒，有清热利小便的功效。食用有清凉降火作用，能消暑止渴。

凉拌萝卜丝

材料：白萝卜300克。盐、香油、味精各适量。

做法：

1.先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝。

2.加入适量调料味，拌匀即可食用。

作用：多吃白萝卜、空心菜，可达到解热效果。