低碳饮食：花椰菜的防癌功效

低碳生活提倡低碳饮食，今天我们就来看看花椰菜的防癌功效吧。

伊利诺伊大学的一项新研究指出，含芥子酶的辣味调料能显著增强新鲜花椰菜及其本身的防癌能力，并且能保证吸收在*能获得最大健康益处的消化系统前面部分进行。

“要想得到这个效果，就用花椰菜芽、芥末、山葵或芥末酱来给花椰菜调味。越辣越好，因为这意味着它在发挥作用了，”伊利诺伊大学营养学教授说。

研究中，新鲜的花椰菜芽与花椰菜粉一起吃进*内30分钟后，科学家能够在血液中检测到具生物活性的化合物，3个小时后的高峰值比单独吃其中任何一样的要高得多。尿样的检测结果与血液的检测结果一致，第一作者说。

显然很多时候花椰菜的健康益处因为烹饪方法的不当而损失，正确的应该是用文火蒸2-4分钟以保持它的健康品质，她说。