被油烫伤别着急！赶紧涂点鸡蛋清

炒菜时，一不小心就会被飞溅的热油烫伤。如果是轻度的烫伤，可立即用冷水冲洗或浸泡伤处，然后涂上鸡蛋清、香油或者烫伤药膏。如果伤处起疙，先用干毛巾快速轻柔地将油点拭去，注意要避免用力过度将皮肤擦破，然后用涂有凡士林的纱布轻柔地包扎好。一旦大面积烫伤，马上用干净的纱布或毛巾轻轻包扎，覆盖住烫伤的部位后前往医院治疗。

眼睛被洋葱辣着时，最好马上用湿毛巾捂住眼睛，让眼睛在有冷水的湿毛巾里缓解灼辣感。先休息一会儿，然后再把洋葱放在水里泡一下，过一会儿再切的时候就会好一些。再切的时候头不要靠洋葱太近，当然也要小心别切到手。也可以先将洋葱放冰箱冷藏室里放一会儿，使里面的汁液稍微凝固一下，切时就不会辣眼睛。这种方法动作要快，要赶在里面的汁液融化前切完。

烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时，会有异味，倒掉又可惜，这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清亮如新。也可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜片戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。