茄子营养虽丰富 吃不得法易中毒

茄子可以说是家常菜必不可少的品种。很多人爱吃茄子。烤茄子、焖茄子、炒茄子样样美味。虽然吃茄子可防高血压和动脉硬化，但是多吃或者吃不得法则会引发食物中毒。现在我们来看看茄子的一些食用禁忌。

茄子营养丰富，吃不得法会中毒

茄子营养丰富，含蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中含有一种茄碱的物质，有抗氧化和抑制癌细胞作用，是茄子保健作用的来源之一。但是茄碱对肠胃道有较强刺激作用，过多食用可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。对呼吸中枢也有麻醉作用，吃多易中毒。

茄碱不溶于水，烹煮过程都无法去掉。而且，科学研究发现，未全熟的茄子中，茄碱含量比成熟的茄子高。因此，预防茄碱中毒的最好方法，是煮熟再吃，并控制摄入量，烹调时加点醋也能有助于破坏和分解茄碱。

吃茄子不要去皮

吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，有助于促进维生素C的代谢和吸收。

茄子不要和蟹肉一起吃

传统中医中将食物分成寒、凉、温、热等不同的性质，对于虚寒体质的人，寒性食物可能会损伤脾胃，出现腹泻等症状。

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会引起肠胃不适，甚至腹泻。脾胃虚寒的人最好不要一起吃。

少食老茄子

老茄子含有较多的茄碱，尤其是秋后的老茄子，对*有害，不宜多吃。尽量选食新鲜茄子。

本文介绍的茄子的食用注意事项你们看清楚并且记起来了吗?希望各位以后能注意饮食保健知识，谨防食物中毒。