锅底宜自制 慎用火锅添加剂

说到冬天饮食，人们最快的想到的总是那诱人的火锅。由于火锅在我们国家越来越流行，人们的生活水平也越来越高，于是市面上便出现了很多火锅添加剂出售。很多人为了方便会买一些回去做火锅底，但是，依然很多人对此存在质疑。

火锅添加剂是否有害?

专家表示，国家早就有相关的食品添加剂使用标准，这个标准标明了可以使用的添加剂种类，只有这个标准上有的产品才允许使用。对于市场销售的添加剂，他们也只能看外包装上是否有QS标志、生产标准，以及是否有厂名厂址等。换言之，食品添加剂属于生产企业自检产品，只要不是三无产品，肉眼看不出问题，没人举报，他们也不可能去一一抽查，更不可能让商家停售。

业内人士表示，现在各种火锅添加剂的成分太复杂，这些物质经反复加热后会不会产生对*有害的化学物质，目前还没有定论。但按常理推测，毕竟是化学物质，进入*后，如果代谢缓慢甚至无法排出体外，长期累积对身体多少还是会有伤害的。

加料火锅如何辨别?

首先别去那些一进门就香气逼人的火锅店。火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来的火锅就香气四溢，绝大部分可能就是已经被加了增香剂。

其次，可以观察火锅店内端上来的麻辣锅底。如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮，那么这个麻辣锅底肯定暗藏问题，因为在正常情况下熬制的麻辣锅底，应该略有浑浊，透亮的麻辣锅很明显是加了辣椒精或者火锅红。

市面上不免充斥着一些掺杂了香精和辣椒精的火锅添加剂，虽然这吃起来的时候香气逼人，但是却存在很大的安全隐患。火锅汤底最好是自制，既安全又营养。冬天适当的吃火锅能够起到进步御寒的作用，但是对于火锅添加剂，尽量不要食用。