四种方法教你有效挑选好木耳

木耳是一种非常美味的食物，它的营养丰富，含有多种维生素，蛋白质，胶质等，有助于美目养眼，清肺润津等，但是在购买木耳是一定要精挑细选，因为好的木耳是靠自己挑选出来的，下面小编为大家介绍四种挑选木耳的方法，希望对大家有所帮助。

看：首先看颜色。优质黑木耳应该耳大肉厚，耳面呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚，呈灰色或棕色的最次。好的木耳正反两面颜色对比明显，腹面黑亮，背面呈黑灰色或黑褐色，如果两面都是乌黑色，有可能喷洒了化学药剂。

捏：优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。

闻：新鲜黑木耳没有酸臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸味或其他异味。若有霉味，说明木耳已受潮变质。

尝：正常的木耳，轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。购买时，可以舔舔木耳的背面，如果很甜，说明可能掺糖;如果有苦味，说明可能掺碱;如果有咸味，说明可能掺盐;如果有涩味，可能掺有明矾。

以上介绍四种挑选木耳的方法，你们是不是已经谨记于心了呢?如果还想要了解更多关于木耳问题的话，请多关注本网站更新。最后祝愿大家身体健康，生活愉快。