鸡蛋这样煮可获得最佳营养吸收率

吃茶叶蛋那都是土豪干的事，哈哈，当然这只是句玩笑话，鸡蛋在居民的日常饭餐中是经常出现的食物，鸡蛋中含有卵磷脂、甘油三酯等很多物质对人的身体有很好的作用，但是制作鸡蛋的不同方法，不仅仅会获得不同的口感，还很有可能会改变它的营养价值，下面小编为你介绍不同制作鸡蛋的方法的不同营养价值。

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重要作用，可延缓老年人的智力衰退。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星，还可防治动脉粥样硬化。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30% — 50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。

从营养学的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃两个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃两个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也可吃两个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃2 — 3个鸡蛋，不宜过多。

一样的食材制作方法不同就会得到不同的效果，我们再注重口感的时候也不能忘了鸡蛋原本最珍贵的营养价值，各种制作方法轮换使用不仅提升口味，更能提高对这些营养物质的吸收呢。