如何挑选无有害物质的安全腐竹

腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是大受汉族人民欢迎的一种传统豆制品，具有浓郁的豆香味和独特的口感。因其美味，加上可荤可素可汤可炒的多种做法，很多人都喜欢吃腐竹。可是你知道腐竹也存在安全隐患，吃了不洁的腐竹甚至会导致中毒吗?接下来小编就仔细为你说说腐竹中潜藏的两大杀手，以及挑选安全腐竹的方法。

腐竹中隐藏的两大“杀手”

腐竹老少皆宜、好吃又有营养，但是为什么很多人望而却步呢?原因是由于不法商家为了谋取暴利用劣质大豆制作，以次充好;或者为达到正常的颜色，在生产过程中添加工业用的保险粉和吊白块等有害物质。我们看看这两种物质对*的危害：

1.保险粉

保险粉的化学名称为低亚硫酸钠，有很强的漂白作用，医学实验证明，*内服4克低亚硫酸钠即出现中毒现象。

2.吊白块

吊白块的化学名称为甲醛次硫酸氢钠，吊白块经加热后分解成甲醛和二氧化硫，甲醛具有防腐作用，二氧化硫可使腐竹产品黄中发白，色泽光亮且耐腐，煮时有韧性，口感好。超量食用吊白块的腐竹会损坏肾脏、肝脏，而且吊白块产生的甲醛对*中枢神经系统有毒性作用，并能刺激肺部引起中毒性肺水肿，严重危害*健康。

识别优劣腐竹

这么好的食物不吃实在可惜，其实只要擦亮我们的双眼，就可以购买到货真价实的腐竹，下面教你如何识别优质腐竹，让你食用时不再有后顾之忧。

一看 优质腐竹呈淡黄色，有光泽，无霉斑、杂质、虫蛀，质脆易折，折后为空心状。劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，无光泽，有霉斑、虫蛀、杂质等。

二闻 优质腐竹具有豆类固有的香味，无其它异味。劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等其它异味。

三泡 优质腐竹泡后的水色黄而不浑浊，轻拉有一定的弹性。劣质腐竹泡后水呈黄色且浑浊，轻拉易断。

怎么样，看了以上挑选方法，你掌握挑选安全腐竹的技巧了吗?