“住家饭”也惹来食物中毒？ 紧守6道烹饪安全防线

美国疾病预防控制中心调查发现，生活中1/4的食物中毒来源于自家烹饪的饮食。因此，营养科专家对此作出了解释，并教厨娘们给烹饪上6道安全锁。

防线1：新鲜食材处理按次序

在家煮饭，最重要的就是食材新鲜，因而,买回来的蔬菜、鱼肉等应该尽快处理，处理食材也应按一定次序。

1、先洗水果、瓜类、叶菜、根茎类蔬菜;在洗瓜类蔬果时，最好用小刷子将外皮刷干净，因为瓜皮的细菌容易在蔬果切开时进入内部造成污染。

2、清洗猪牛羊和家禽肉;

3、为避免交叉污染，最后才是最易受污染的鱼、贝等水产类。

tips：易腐败食物，如含水量较高或富含营养成分且未经杀菌加工的肉类、鱼类、家禽类、蔬菜、水果、鸡蛋、乳制品等。这类食品应该尽早处理完后放入冰箱冷藏。