“食物相克”，中医、西医如何看

“食物相克”在我国是一个由来已久的词语，很多原本美味的食材搭配在一起反倒容易吃出问题。例如最常见的就是螃蟹和柿子、吃人参的时候不能同食萝卜等。

食物之间之所以会相克，有以下几个原因：

首先，是与中医讲的药性有关，例如两种寒性食物同食伤胃，比如说螃蟹与柿子都属寒性食物，要是二者同食，双倍的寒凉易损伤脾胃，尤以素质虚寒者反应明显。再者，补气的药不宜与破气的药物同食，以免降低药效，例如人参是补气的药物，不宜同食萝卜。

至于寒性与热性的食物不能同食，笔者认为有片面性。例如，海鲜是凉性，吃多了伤胃，而生姜汁属于温性，若果海鲜配姜汁反而能保护脾胃;再如大家吃火锅的时候怕上火，会喝一些凉茶，这不就是同食食用了热性的火锅和凉性的凉茶么?所以寒性、热性食物不能同食的说法站不住脚。

其次，西医学的角度讲，有些食物同食容易产生难消化的物质，不利健康。就拿螃蟹和柿子来说，螃蟹中的蛋白质是比较多的，而柿子中的鞣酸(所含的涩味)也很多。当蛋白质碰到鞣酸就会凝固变成鞣酸蛋白，不易被机体消化并且使食物滞留于肠内发酵，继而出现呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒现象。

此外，还有些食物并不是不能一起吃，同食对身体也没有什么危害，只是食物原本的营养流失了。如茶叶中的鞣质可干扰食物铁的吸收，菠菜中的草酸可降低食物中钙的吸收，钙、磷、铁、锌等元素之间在消化道的吸收相互间也会存在一个适宜比例等等。因此做菠菜豆腐或者菠菜鸭血汤，需要先把菠菜用热水焯一下，就能美味又保存钙质了。