吃鱼有技巧，五个部位更健康

几乎每个家庭的餐桌上都少不了鱼这道美食!由于它的营养价值高加上民间流传的：吃鱼聪明!更多家长更喜欢让自己的孩子吃鱼!很多人吃鱼只会吃鱼肉，并不知道其实鱼身上处处是宝，很多地方一样营养美味!接下来小编就给大家分析一下鱼的营养。

一、鱼肉

鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。

研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。

鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。

二、鱼脑

鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质。

这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。

鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低*内胆固醇的含量。因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。

三、鱼鳔(即鱼肚)

鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。

早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。

现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善*组织细胞营养状况、促进*生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。