营养师提醒硫磺熏过的姜表皮一搓就掉

原来灰头土脸的老姜，经硫磺一熏，立即容光焕发，深爱以貌取姜的消费者青睐，价格比没熏过的高出一截。媒体报道，西安市场上，硫磺熏姜很常见。

据称，生姜经硫磺熏制后，不仅保存时间大大降低，长期食用还会头昏、眼花、全身乏力。

北京军区总医院高干病房营养师于仁文因为工作需要，经常关注食材市场动向，他表示，硫磺熏姜绝不只是西安才有，北京市场上也能见到。

于仁文提示，正常的生姜表面一般都多少会带一点晒干后的泥土，呈灰白色，不好看，而且皮非常厚，用手搓是搓不掉的。但用硫磺熏过的生姜好看多了，像刚摘的，水嫩水嫩的，呈醒目的姜黄色，表皮用手一搓就掉。

老百姓买菜往往喜欢挑好看的，多付点钱都愿意。不法姜贩正是因为这种心态，才敢于铤而走险。

于仁文劝大家不必过于紧张硫磺熏姜。因为生姜比较厚实，短时间的熏制，化学物质只能附着于表面，难以进入内部。即使没有火眼金睛，辨不出真假，只要在使用前把姜洗一下，表皮多削一些就比较安全了。