不正确的烹调方法造成饭菜没营养

大家在日常生活中，要注意烹饪时的一些事项，相信很多的人平时做饭比较好吃，而且，大家一定要注意做到营养均衡，尤其是淘米的时候很多的人喜欢反复淘洗，大家需要注意一些不良的烹饪方式，会影响到饭菜的营养。不正确的烹调方法造成饭菜没营养。

1、煮牛奶：错误的烹调方式：每天早晨把牛奶倒入锅中，大火煮沸。正确的烹调方式：煮牛奶时，首先，加热要快，使温度迅速上升，千万不要火未旺时就把奶锅放到火上。其次，不要把牛奶煮沸，看到牛奶表面膨起很多泡沫，就及时取离火焰中心处，稍停片刻就可以了。

2、煮鸡蛋：错误的烹调方式：煮鸡蛋时注入多半锅水。正确的烹调方式：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟，停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。将鸡蛋放入，煮到水将干为止，有的鸡蛋甚至已经煮破。鸡蛋若煮不得法，蛋白、蛋黄都很硬，这样不利于消化吸收。

3、淘米：错误的烹调方式：淘米时反复清洗，直到淘米水清澈为止。正确的烹调方式：淘米肘多放点水，快速清洗两次即可。根据实验，大米中的维生素B1，经一次搓淘后减少70%，两次后减少80%。维生素B1不仅能增进食欲，还能维持胃肠的正常蠕动和消化液的分泌，参与糖的正常代谢。*缺少维生素B1，糖的代谢就会受到影响，神经细胞的正常活动会出现紊乱。

4、炒菜：错误的烹调方式：经常做一些二次过油的菜肴，也就我们所说的先炸再炒。正确的烹调方式：减少大火热炒。改用蒸、卤、烫、煮等烹调方式。选择含单不饱和脂肪多的植物油，如橄榄油、茶树油、花生油等。油炸食品含有大量的自由基、过氧化物与致癌物质，增加罹患癌症的几率。而且高温会使食物中的维生素A、维生素E、维生素D等营养素被破坏，几乎没什么营养可言。

5、洗菜切菜：错误的烹调方式：先切菜然后洗菜，或将菜浸泡在水中。正确的烹调方式：先把蔬菜整个儿浸泡、洗净，入锅前而且不宜冲泡太久，一般不要超过10分钟。

6、焯菜炒菜：错误的烹调方式：焯菜时冷水下锅，炒菜时要慢慢加热。正确的烹调方式：焯菜时热水下锅，炒菜时急火快炒。通过旺火急炒的方法，可缩短菜肴的加热时间，降低食材中营养素的损失率。例如，猪肉中含有丰富的维生素B1，如将猪肉切成丝，旺火急炒，其维生素B1的损失率约为13%，而切成块用文火炖，维生素B1的损失率则约为65%。

平时大家需要注意正确的进行烹饪，而且在日常生活中，也要注意饮食调理方法，全面的进行保健，以免造成身体受到影响并且在日常生活中，也要注意护理方案，全面的进行调养，并且在日常生活中，也要注意自我保健，有效进行饮食，平时大家需要注意自我护理方式，而且，也要注意炒菜的方法。