我们应该如何来挑选优质的螃蟹

随着人类生活水平的不断提高，螃蟹已经逐渐走进了千家万户，作为人类菜桌上的必须品，不同的螃蟹也有着不同的味道，很多人不太了解挑选螃蟹的方法，以至于买回的螃蟹食之无味，下面我们就来详细的说明一下我们应该如何来挑选优质的螃蟹？

1、观色泽

壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

2、看腹脐

肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说，有“九月（农历）吃公、十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹。

3、掂轻重

将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。

4、查足脚

蟹足上刚毛丛生的较好，还可将倒数第二足拎起来，观察其是否充盈。腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

五类病人不适合食用螃蟹

1、患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。

2、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。

3、冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。

4、过敏体质的人。

5、脾胃虚寒的人。

通过上面的介绍可以看出，挑选一个好的螃蟹并不是那么容易的，需要了解各方面的知识才可以吃上一顿螃蟹大餐。然而每件事情就会存在两面性，过犹不及，并不是所有的人群都适合吃螃蟹的，希望大家在计划吃螃蟹之前能够了解一下上面的知识。